和野菜のピクルス～冬var.～

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halcafe_ @cook_40065323

根菜などの和の野菜を洋のピクルスに♪簡単にできて、日持ちするので常備菜にオススメです。
このレシピの生い立ち
和の野菜で常備菜にピッタリなピクルスを作ってみようと思い、作ってみました♪

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材料

500ml保存瓶1本分
  1. れんこん 約5cm
  2. ごぼう 約1/2本
  3. 人参 約1/2本
  4. 玉ねぎ 中1/2個
  5. 春菊 1束
  6. 生姜 1片
  7. かぶ 中1/2個
  8. ●穀物酢,レモン汁,水 各1/2カップ
  9. ●みりん,はちみつ 各大さじ1
  10. ●ローリエ 1枚
  11. ●ペッパー(ホール) 適量(10粒程度)

作り方

  1. 1

    【切る】
    蓮根:皮をむいて約5mm幅に
    人参:細長い乱切り
    ごぼう:ささがき
    かぶ:5mm幅のくし型切り
    生姜:薄切り

  2. 2

    春菊:根を切り落とし、長さを半分に

  3. 3

    【ピクルス液づくり】
    鍋に●を入れて加熱(中火)
    →煮立ったら+春菊以外の野菜
    →3分煮る(弱火)
    →火を止めて+春菊

  4. 4

    【保存】
    鍋ごとさまし粗熱がとれたら瓶に入れる
    →冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

作った翌日～2週間くいが食べごろです。
余裕があれば、ゴボウをいったんゆでてから漬けると灰汁が抜けてオススメ。

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レシピ作者

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シンプルレシピで見た目もカラダも満足の一品を。調理師免許/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級・2級
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