柚子果汁入り、金目鯛と旬の真竹の煮つけ
小世界 @p19727525
最近のマイブームは、柚子果汁を煮物に使うこと。丸い味になります。
このレシピの生い立ち
煮物に酢を入れるといいとは聞いていますが、絞った柑橘類を入れるのがマイブーム。煮物が円やかに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛は、湯がいて水洗いし、水を変えて煮ます。
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- 2
もう一度お湯を捨てて水洗いし、だし汁で煮ます。調味料を加えます。
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- 3
落し蓋や、アルミ箔などであくを取りながら煮つけます。（ふたはしません）
-
- 4
途中、あく抜きした真竹をくわえました。
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コツ・ポイント
柚子果汁は、はじめの方で入れます。後半に加えると、香りがきつすぎるので。
リアクション
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