あさりときのこセロリの白ワインハーブ蒸し

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槙かおる
槙かおる @maki_kaoru

あさり貝を白ワインで蒸して美味しい出汁に
色々なハーブが決めて！
美味しくて簡単なイタリアンです
このレシピの生い立ち
イタリアンが好きなので色々なハーブを使い考えました

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材料

2人分
  1. あさり貝 20個
  2. セロリ 4本
  3. 舞茸 1パック
  4. しいたけ 4枚
  5. にんにく(みじん切り) 大2
  6. エキストラバージンオリーブオイル 大3
  7. 白ワイン(なければ酒) 100cc
  8. タイム(乾燥) 小1/4
  9. バジル(乾燥) 小1
  10. オレガノ(乾燥) 小1/4
  11. ブラックペパー 小1/2
  12. ローリエの葉 1枚
  13. 塩 小1/2

作り方

  1. 1

    バットにあさりを入れ塩水(水1Lに塩大1)を貝が半分くらい隠れるぐらい入れ､新聞をかぶせ2時間ぐらい置き砂だしをする

  2. 2

    セロリは茎は5mm斜め切り､葉も全て使う､しいたけは石づきを取り除き軸ごと1/4切り､まいたけは5mm厚みに切る

  3. 3

    フライパンにオリーブ油大2とにんにく､きのこ類を入れ火を点ける
    きのこに油が回ったらセロリを入れてざっくり混ぜる

  4. 4

    あさりを入れ白ワインを入れ沸騰させアルコールを飛ばし､ハーブ類とローリエ､ブラックペッパーを入れふたをして煮る

  5. 5

    貝が開いたらふたを外しローリエを取り出し､塩で味を調整し皿に盛る
    最後にオリーブ油大1を回しかけて出来上がり

コツ・ポイント

◆先にきのこは炒めており､セロリは生でもOK食材なので､貝のふたが開いたらそれ以上長く火にかけると身がかたくなるので気をつける

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レシピ作者

槙かおる
槙かおる @maki_kaoru
に公開
気合入れずにひと手間かけてゆる～くお料理流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています毎週水曜日連載！｢コープのにこにこレシピ｣http://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/遊びに来てね♪2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください
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