金目鯛の酒蒸し☆中華風
caterina @cook_40052690
淡泊な白身魚の蒸し物も、お醤油と少量のオイルでより美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
３尾で３９８円が半額になっていたので、思わず買ってしまい、金目鯛初調理。
２尾は煮つけにし、残る1尾はＯＬ時代に中華料理で黒い皮の大きな魚の蒸し物に遭遇したことがあったので、それを思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮を剥かずに千切りにする。
-
- 2
白ネギは５ｃｍの千切りにする
-
- 3
なるべく均一に火が通るように、金目鯛の身の厚いところでバッテンに包丁を入れる。
-
- 4
シリコンの蒸し器に水を入れる。
-
- 5
④にすのこを入れ、③の金目鯛を置く。
-
- 6
分量外の生姜の薄切りを二枚、金目鯛の上に載せ、日本酒をかける。
-
- 7
蓋をして電子レンジでチンする。
-
- 8
お皿に蒸し上がった金目鯛と①の生姜を盛りつける。
-
- 9
⑧に更に2の白ネギも載せる。
-
- 10
お好みで、糸切り唐辛子をトッピングする。
-
- 11
お醤油を回しかける。
-
- 12
フライパンでオリーブオイルを煙が立つまで火にかける。
-
- 13
⑪の金目鯛の上から⑫の熱したオリーブオイルを回しかけたら出来上がり。
-
- 14
小骨に気を付けながら身をはずし、トッピングの生姜と白ネギ、唐辛子と一緒にタレを絡めていただきます。
コツ・ポイント
中華料理で出てきた蒸し物は、多分ごま油がかかっていたかと思うのですが、私はごま油が苦手なのでオリーブオイルを使っています。
蒸し汁も食す時は日本酒だけで蒸しますが、今回はタレをかけるので、日本酒節約でお水を加えて蒸しています。
リアクション
似たレシピ
ししゃもの酒蒸し
簡単、ヘルシーなししゃも料理です。ゆっくり熱を加え、油も使っていないので冷めても美味しくいただけます。
ルクルーゼでイトヨリの酒蒸し
イトヨリはほっくりした白身が上品な高級魚ですが、高知ではとてもお手頃で手に入ります。
鯛の酒蒸し
白身魚をレンジで蒸して、香味野菜を乗せて中華風のたれをかけたシンプルな蒸し物。
白身魚の酒蒸し
電子レンジでかんたん白身魚の酒蒸し！
はわーど332 
簡単♪柚子香る白身魚の酒蒸し。
白身魚にお酒を旨味調味料をまぶしたら、優しいお味の酒蒸しが、美味しく簡単にできますよ♡
牡蠣の酒蒸し
シンプルですが牡蠣を美味しく食べられる一品かと思います。お好みでバターを入れても美味しいかと思います。
鯛の酒蒸し 平土鍋
新鮮な白身のお魚をぜひ酒蒸しで！
シイラの酒蒸し
クセが無くて淡白な白身魚のシイラ
いとよりの酒蒸し
酒蒸ししたお魚に、わさび風味のレモン醤油をかけていただきます。鯛などの白身の魚で作ると美味しいです。
簡単美味・鰤あら酒蒸しの甘辛炊き
鰤あらを酒蒸しし、醤油と砂糖で、パパっと甘辛く味付けた逸品です。ふっくらと蒸された鰤と甘辛醤油味の相性は抜群です。
あさり酒蒸し
ニンニクのいい匂いがするあさりに汁まで美味しくお酒によく合います。※11月20日に編集。汁が美味しくなってます。
あさりとキャベツと菜の花の酒蒸し☆
あさりのだしがでて、野菜が美味しくいただけます‼春らしい一品です☺
アコウ（白身魚）の酒蒸し
昆布の出汁がしみて白身魚によくあう一皿です。
清蒸鱈魚(鱈の酒蒸し)
淡白だけど、なぜか箸が止まらない。レンジを使えば超時短。カラスカレイや鯛、白身魚なら何でもこのレシピでいけます！
オニカサゴの酒蒸し
釣りもののオニカサゴ！美味しく食べるには、シンプルに行こー！
簡単！カレイのレモン酒蒸し
白身魚だったらなんでも美味しいです(*´°`*)！
フライパンで簡単ヘルシー♪赤魚の酒蒸し
白身の淡白なお魚をあっさり酒蒸しで。子どもでも一匹ペロリと食べちゃいます♪
香味野菜たっぷりお魚のお酒蒸し
旨味成分の多い食材を掛け合わせて素材の味を十二分に活かすシンプルなお魚料理。余熱で味を染み込ませるのがポイント。
スズキの酒蒸し
素材と調味料を耐熱ボウルにぶち込んでレンジでチンするだけの超簡単料理。
鶏もも肉の酒蒸し
フライパンを使って、簡単に鶏の中華風酒蒸しが出来ます。白ねぎと生姜で風味が出るので、美味しくなります
イトヨリダイの酒蒸し
材料も少なく、下処理がいらないものを使えばさっと手軽に作れます。味付けは最初の塩のみ。白身魚にぴったりの調理法です。
Midobas 
鱈と白ねぎの華風酒蒸し
たっぷりのネギを味わえる鱈の中華風酒蒸しです。香味を効かせているので、白身魚の香りが苦手な方にも♪
はまぐりの酒蒸し風
ひな祭りの余韻を…。
ごま油がジュー！イトヨリの中華風酒蒸し☆
ふわっふわの白身に、ごま油の香りがたまらないですヽ(*^^*)ノ
鱈の野菜たっぷり酒蒸し
たっぷりの野菜と鱈を酒蒸しに♪淡泊な白身魚がとってもおいしく変身します♥ 簡単＆ヘルシーメニューです＾＾
あこう（キジハタ）の酒蒸し
ちょっと甘いタレの酒蒸しです。調味料は魚の大きさに応じて適宜調整して。
あさりとキャベツの中華酒蒸し
アサリのうま味をたっぷり吸った春キャベツが美味しい！！アサリと春キャベツ、今旬の素材をあっさり中華味で仕上げました♪
♡◎あさりと白身魚の簡単レンジ酒蒸し
レンジでチンの簡単な酒蒸し。アサリと白身魚で魚介満喫です♪
＼大同電鍋レシピ／タラの酒蒸し
火加減が難しい魚料理、苦手な方も多いのではないでしょうか？ 電鍋を使えばスイッチをオンにして放っておくだけで！
子持ちカレイの酒蒸し、中華ﾀﾚで！
ふんわり～やわらか、子持ちカレイの酒蒸し！中華ダレで。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18382586
