かぼちゃの冷製スープ

①かぼちゃは種をとり、皮をとって、薄切りにするか小さく切る。

②タマネギをみじん切りか薄切りにする。

③なべにバターを入れてタマネギを透明になり柔らかくなるまでしっかり炒める。

④①のかぼちゃをタマネギを炒めている間に電子レンジでチンして軽くつぶれるぐらいまでにしておく

⑤タマネギが柔らかくなったら、④のかぼちゃ、☆（水、コンソメ、ローリエ、ご飯）を入れてかぼちゃをつぶしながら煮る。

⑥荒熱をとってから牛乳を加え冷蔵庫で冷やす。

⑦⑥を裏ごしするかミキサーにかけ、生クリームを加え、塩コショウで味を調整する。
冷やした器に盛り付け、パセリを散らす

⑧暖かいスープの場合は牛乳を加えて冷やさず、荒熱をとってから工程７へ。