鮎の竜田揚げの南蛮漬け風

はじめてのつくれぽをする
ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274

漬け込む時間がいらず、すぐ食べれます☆
出来上がり、すぐ温かいままでも、
少し冷めても、冷蔵庫で冷やしてもOK！
このレシピの生い立ち
いただいた鮎、一番大きい20ｃｍ位の物を、
普通に焼く以外に食べてみくて、初挑戦！

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材料

  1. 鮎 大き目１匹
  2. 大根 適量
  3. 大葉 ３～４枚
  4. 酢橘 １コ
  5. 片栗粉 適量
  6. 胡麻油：サラダ油 ７：３位（揚げ油）
  7. こぶうま 少々
  8. やさしお（塩） 少々
  9. ★麺つゆ 大匙２（ヤマキの濃縮２倍）
  10. ★水 大匙１
  11. ★輪唐辛子 小匙１
  12. ★胡麻油 小匙半分
  13. ★砂糖 ほんの１摘み

作り方

  1. 1

    コレ、釣った新鮮な鮎をすぐ冷凍して戴いたもの。冷蔵庫で自然解凍させます。

  2. 2

    鱗、ないようであるので、ちゃんととって下さい（包丁から右は鱗を取ってます）

  3. 3

    １番大きな鮎で、４cm位が６枚になりました。

  4. 4

    軽く塩をして、片栗粉にまぶします。

  5. 5

    ★のたれを作り、大根をピューラーで数枚、それを千切り

  6. 6

    揚げ上がった鮎にこぶうまをふって、★のタレにいれ、鮎に酢橘を絞ったら、大根を入れます。

  7. 7

    さくっと混ぜるとこんな風。片栗がタレの味を吸い取るので、すぐ食べてOK

  8. 8

    盛り合わせたら、大葉の千切りをのせて、完成。（温かく食べたい時はタレは軽く温める）

コツ・ポイント

普段から結構、味付けが薄めなので、これも酢も塩も薄目なので、
お好みで、梅肉をトッピングしたり、
タレに胡麻油ではなく柚子胡椒を混ぜ合わせてもイイと思います。

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レシピ作者

ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274
に公開
１人暮らしなので気が向いた時、お料理しています。 後は、お店の１品のおつまみ系。 普段、目分量のてきとーな創作料理なので、 少しずつレシピも載せていこうかと‥。 使っている調味料の詳細は、日記のおいしいものへ載せてます。
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