りんごケーキおばあちゃん風

直径21cmのケーキ型の内側にサラダ油を薄く塗り、周囲と底に大きさに合わせたパラフィン紙を張る。

小麦粉にベーキングパウダーを加えて2回ほどふるっておく。

りんごは8つ割くらいに切り、しんと皮をとり、約5mmの間隔で包丁目を入れる。

ボールにバターを入れ、木しゃもじで、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて、さらに良く練る。

４．の中に割りほぐした卵を入れ、打ちつけるように混ぜる。

５．の中にレモンの皮をすり入れ、ブランデーも加えて風味をつける。

６．の中に２．の小麦粉を2～3回に分けて加え、さっくり混ぜる。

1.のケーキ型に流し入れ型を持ち上げて、調理台に打ちつけるように落とすことを繰り返し空気を抜き生地を平らにならす。

８．に包丁目が上になるようにりんごをびっしりと並べ180度～200度に熱したオーブンに入れて30～40分焼く。

熱いうちに型から出して冷まし、周囲と底の紙をはがして粉砂糖を振りかける。