きのこたっぷり炊き込みご飯

秋田県かづの市
秋田県かづの市 @cook_40157046

脳卒中予防のために開発した減塩レシピです!鹿角産の食材を食塩をあまり使わずにおいしく食べることができますよ。
このレシピの生い立ち
鹿角市食生活改善推進員さんが考案した秋の減塩レシピです。

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材料

6人分
  1. 2合半
  2. もち米 0.5合
  3. 生椎茸 4枚
  4. なめこ 50g
  5. しめじ 1パック
  6. 舞茸 1パック
  7. えのきたけ 1パック
  8. 白いりごま 適量
  9. 【調味料】
  10. 550ml
  11. 薄口しょうゆ 55ml
  12. 55ml

作り方

  1. 1

    米類は洗い、15分ほど水に浸しておく。
    ザルに上げて15分置く。

  2. 2

    しいたけは5㎜の厚さに切り、しめじと舞茸は子房に分け、えのきたけは半分の長さに切る。

  3. 3

    (2)を熱湯で30秒下茹でし、ザルに上げる。

  4. 4

    調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    (3)のきのこを入れて1分弱煮たらきのこを煮汁から取り出す。(※煮汁は残しておく!)

  6. 6

    土鍋に米と(5)の煮汁を入れ、火にかける。(強火7分→やや強火5分→具を入れる→やや強火5分→弱火7分→蒸らし5分)

  7. 7

    炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、ひねりごまをかける。

  8. 8

    ※きのこは煮すぎないように注意!

コツ・ポイント

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った炊き込みご飯。もち米を少し入れることでもちもちの食感に!きのこから出るうまみで、減塩でもおいしい♡
【栄養価(1人前あたり)】
エネルギー:303kcal カリウム:278mg 塩分相当量:1.5g

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レシピ作者

秋田県かづの市
秋田県かづの市 @cook_40157046
に公開
きりたんぽ発祥の地・秋田県鹿角(かづの)市の管理栄養士と、鹿角市食生活改善推進員が考えたレシピを掲載しています。
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