里芋の煮っころがし
しんママけんママ @cook_40085764
子どもの頃から、秋になると食卓に並んでました。
おばあちゃんが作る懐かしい味です！
このレシピの生い立ち
結婚してから何度も自分で煮てみましたがうまくいかず、ある日、上庄の地元の人が露店で里芋を売っていたのを買った時にレシピを教えてもらいました。その通りに作ってみたら子どもの頃おばあちゃんが作ってくれてた味に。それからずっとこの作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、小粒の洗い芋を使う。
天気の良い日に新聞紙の上に広げて乾かす。 -
- 2
最初から分量の水、砂糖、しょうゆを入れ、中火で落し蓋をして煮る。
- 3
沸騰したら、みりんをいれ、弱火にする。均一に味が付くように、2〜３回鍋を振り、弱火で汁がなくなるまで煮つめて出来上がり。
コツ・ポイント
福井県大野市上庄の里芋で作るとコロッとしまりのある仕上がりになります。弱火でじっくり煮るのがポイントです。
リアクション
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