あさりの中華旨煮♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
中国の屋台で食べて美味しかったので少しアレンジして再現しました！
激辛ですが、鷹の爪の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
●出張で中国へ行った時、屋台で食べたのが美味しかったので再現しました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20767346
アプリでひらく作り方
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アサリは砂出しと汐だししておく。やり方は下記参照
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野菜は2cm角に切る。鷹の爪は種ごと粗く刻む。ニンニクと生姜は5mm角に切る
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- 3
中華鍋を熱して、温まったら紹興酒を入れ、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水50㏄を加え、沸騰したらアサリを入れる
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- 4
強火で加熱し、アサリが口を開いたら、蒸し汁ごとバットに取りだす。中華鍋は綺麗に洗う
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- 5
中華鍋を加熱し、温まったら油大さじ2を入れ、ニンニクと生姜を炒める。香りが出たらニラ以外の野菜と鷹の爪を加えて炒める。
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- 6
野菜にさっと火が通ったらアサリと蒸し汁を戻し、水、醤油、砂糖を加え少々煮込む
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- 7
水溶き片栗粉を加えて少しトロミをつける。トロミがついたらニラを加えてさっと煽る。お皿に盛りつけて刻んだネギを散らせば完成
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かなり辛いです。
辛いのが苦手な方は鷹の爪の種を除くと共に、量も加減してください - 9
作り方の動画はこちら
http://youtu.be/EWiBtno0Hzs
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中国の屋台での動画はこちら
http://youtu.be/-NsMa4qYQOs -
コツ・ポイント
●ニンニク、生姜、鷹の爪はよけれるように大き目に切ると良いです。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11523370519.html
リアクション
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