中華風鶏肉と野菜のうま煮

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ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484

東京ガスの料理教室で作ったのをアレンジ。たれを絡めて、そのまま煮込んむんだけど、簡単なのにコクがあってとっても美味しいよ
このレシピの生い立ち
東京ガスの料理教室でダッチオーブンで作りましたが、家には無いので鍋で作ってみました

しっかり味が染みて美味しいですよ

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材料

３人分
  1. とりモモ肉 １枚
  2. 塩 少々
  3. 胡椒 少々
  4. 紹興酒（なければ酒） 大１
  5. 筍の水煮 １／４本
  6. 玉ねぎ中 １個
  7. ジャガイモ １個
  8. しいたけ ３枚
  9. パプリカ １／２個
  10. 甜麺醤 大３
  11. 砂糖 大３
  12. 醤油 大２
  13. オイスターソース 大１
  14. 鷹の爪 １本
  15. にんにく １片
  16. 生姜 １片
  17. 水 １カップ

作り方

  1. 1

    鶏は余分な皮や肉についている筋、黄色い部分はお掃除して綺麗に取り除いてください。１枚を半分に切って
    そぎぎりにして８等分

  2. 2

    塩・胡椒・酒で味付けします。筍は食べやすい大きさに、ジャガイモ・パプリカ・たまねぎはざく切り、しいたけは４等分に

  3. 3

    テンメンジャン・砂糖・醤油・オイスターソース・鷹の爪・にんにく・生姜を肉と野菜と一緒に絡めます

  4. 4

    先に鶏肉を取り出して、皮目からフライパンで炒めて軽く焼き目をつけます

  5. 5

    鍋に野菜とたれを入れて、水を入れて、上に鶏肉を入れたら蓋をして、中弱火で３０～４０分煮込みます

  6. 6

    焦げやすいので、途中様子を見ながら煮込んでください

  7. 7

    鋳物鍋でやるとしっかり味が染みて美味しいよ

コツ・ポイント

ダッチオーブンがあれば、ダッチオーブンで出来る料理ですが、ふつうの鍋でも大丈夫

たれはよく揉みこんで、鶏肉には焼き目をつけてから煮込みましょう

テンメンジャンや砂糖が入っているので焦げないようにじっくり煮込んでくださいね

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レシピ作者

ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484
に公開
『食べる』『作る』事への考え方が180度変わりました。好きな人と、食べたいときに食べる料理は感覚だから、調味料は適宜今新しい献立も貯め込んでるところなので乞うご期待
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