簡単！たっぷり野菜とチキンのトマト煮込み

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きらきらひかる☆
きらきらひかる☆ @cook_40098778

夏野菜をたっぷり使って栄養満点トマト煮込みの出来上がり♪にんにくが効いた濃厚トマトががっつり食欲そそります！

このレシピの生い立ち
じゃがいも+にんじん+玉ねぎ＝カレー!?
というのも何かなぁ、と。
大きめ野菜のお料理大好きです(^w^)

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材料

  1. 鶏もも肉 大きめ1枚
  2. じゃがいも 2個
  3. にんじん 1本
  4. たまねぎ 2個
  5. なす 1本
  6. ズッキーニ 1本
  7. にんにく 2片
  8. 固形コンソメ 1個
  9. オリーブオイル 大さじ2
  10. ホールトマト 1箱(缶)
  11. 水またはお湯 200cc

作り方

  1. 1

    にんにくをみじん切りにします。
    レシピID:18246713　にんにくのオリーブオイル漬けを使うと便利です。

  2. 2

    野菜は大きめにカット。
    野菜は好きなものを何でも入れちゃって下さい。
    量もお好みで。

  3. 3

    鳥もも肉も食べやすい大きさにカットしておきます。

  4. 4

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけ香りがたったら鳥もも肉を入れて炒めます。

  5. 5

    なす、ズッキーニを除く野菜を入れ、炒め合わせます。焦がさないように混ぜながら5分ほど炒めます。

  6. 6

    残りの野菜を入れて混ぜ、水またはお湯を入れて沸騰させます。
    今回ズッキーニは黄色を使いました。

  7. 7

    沸騰したら固形コンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。

  8. 8

    ホールトマトorカットトマトを投入。ざっくり混ぜて煮立たせます。
    私が今回使用したトマトはこちらです。

  9. 9

    塩、こしょうで味を整えて出来上がり♪

コツ・ポイント

何でも好きな野菜を入れて下さい。
にんにくと野菜の旨味がトマトとよく合います。

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レシピ作者

きらきらひかる☆
きらきらひかる☆ @cook_40098778
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偏食半端ない5歳と何でもよく食べてたのに急に嫌いなものが増えて困ったちゃんの2歳の男の子達の母です(*^-^*)空いた時間に手早く美味しく、をモットーに日々のお料理を楽しんでいます。美味しくできたレシピを載せていきたいと思います♪
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