酒の肴　マグロの漬け

近所のスーパーでお値打ちなマグロを手に入れました。

みりんと酒を先ににたたせます。濃口醤油と砂糖を入れ軽く煮立たせ、冷ましておきます。

マグロは冊に形を整え、沸騰したお湯に漬けます。

全体が白く色が変わったら取り出します。

素早く氷水（塩を少々入れておきます）に浸して粗熱をとります。

キッチンペーパーにくるんで水気を良くとり、ジップロックの中に入れます。