豆腐と豚肉の卵とじ

長ネギは斜め切り、いんげんは食べやすい長さに切る。

フライパンを熱して豚肉と酒大1を入れ、肉をほぐしながら中火で炒りつける。

肉の色が変わったら、長ネギ、いんげんを軽く炒め、
水　カップ1/2
酒・みりん・しょうゆ　各大2
を加えて煮立たせる。

豆腐を加え、再び煮立ったら4～5分煮る。

卵を全体に回し入れ、半熟状になったら、すぐに火を止めて器に盛る。