放置でうまうま☆うちの鶏ハム

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Jの奥さん
Jの奥さん @cook_40046754

安い胸肉が絶品鶏ハムに変身！秘密は超手抜きな放置プレイとヨーグルト。これが胸肉？と驚くほどしっとりです。
このレシピの生い立ち
アメリカは鶏胸肉が安い！ぱさつきがちな胸肉をしっとりジューシーに食べると、お財布もお口の中もリッチな気分♪

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材料

ハム1本分
  1. 鶏胸肉 アメリカは1枚、日本は2枚
  2. プレーンヨーグルト 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 塩 小さじ1強
  5. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    皮をはいだ胸肉をビニール袋に入れる。

  2. 2

    そこにヨーグルト、砂糖、塩、こしょうを入れて袋ごともみもみ。
    そのまま空気を抜いて冷蔵庫へ。

  3. 3

    放置。
    少なくとも3日、できれば4～5日置くと、よりジューシーになります。

  4. 4

    大きめのなべにたっぷりお湯を沸かし始める。

  5. 5

    冷蔵庫から出し、ヨーグルト液をぬぐう。洗ったり拭いたりする必要はありません。

  6. 6

    日本なら2枚を合わせアメリカはそのまま1枚をラップでくるっとまいて端を輪ゴムで止める。

  7. 7

    耐熱で水が入らないジップロック等に6を入れ、沸いたお湯へ投入。
    20秒後火を消してふたを閉め、そのまま2時間ほど放置。

  8. 8

    ※ゆで時間は20秒です。20分ではありません。火を消してからの余熱でじんわり火が通ることでジューシーになります。

  9. 9

    2時間後はこんな感じ。
    お湯から出してこのまま冷蔵庫へ。このまま4時間ほど寝かすと出来上がり。

  10. 10

    ※ビニール袋の中にたまる肉汁は、スープに入れるとこくもうまみもUP！捨てずに使ってください。

  11. 11

    ※冷蔵保存で1週間可ですがなるべくお早めに。
    うちでは薄切りをわさび醤油で、が一番人気です。

コツ・ポイント

ヨーグルトの乳酸とお砂糖でしっとり柔らかになります。もしプレーンヨーグルトがなければ加糖のを使っても。その場合は砂糖は入れないでください。
ハーブを足したり、胡椒多めにしたりアレンジ自在です。サンドウィッチやサラダ、何にでも合います。

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レシピ作者

Jの奥さん
Jの奥さん @cook_40046754
に公開
和食大好きな🇺🇸人夫と子供たちとアメリカの田舎在住。日本を離れて何でも自由に手に入らない環境になったら工夫する楽しさが加わってもっともっとお料理が好きになりました。
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