豚肉と白いんげんの白ワイン煮込み

豚肉の両面に軽く塩胡椒をし、強力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油（大1）を熱し、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。

鍋にオリーブ油（大2）を熱し、中火で玉ねぎを5分間炒める。強火にし豚肉と白ワインを加え、水分が半量になるまで煮詰める。

ひたひたになるまで水を入れて沸騰させ、アクを取る。パセリとローレルを加えて蓋をし、弱火で1時間半煮込む。

白いんげんの水煮の1/4をフォークなどで潰しておく（とろみをつけるため）。

潰したものもあわせて、白いんげんを加え、味を見て塩胡椒で調え、さらに30分煮込む。