切干大根の五目炒め

はとちむのまま子's cooksnap of when they made 切干大根の五目炒め.
uki345
uki345 @cook_40054866

具沢山の切り干し大根の五目炒めです。大豆を入れるので食べ応えのある一品になります。保存もOK！
このレシピの生い立ち
切り干し大根をストックしておくととっても便利。素敵な一品を作りましょう♬

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材料

２人分
  1. 切り干し大根（戻す） １パック
  2. 干し椎茸（戻してスライス） ４枚
  3. 乾燥あらめ又はひじき（戻す） ひとつまみ（約２g）
  4. 薄揚げ（油抜きをして１cm幅に） １枚
  5. 煮大豆 １缶
  6. オリーブ油 大１
  7. 酒 大１
  8. ◆甜菜糖 大1/2
  9. ◆醤油 大２
  10. ◆味醂 大１
  11. すり胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    切り干し大根と椎茸はさっと洗ってから水で戻す。※戻し汁はとっておく。あらめも戻す。

  2. 2

    薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして１cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱して全ての材料を炒め、火が通ったら強火にして酒を回し入れ、アルコールを飛ばす。

  4. 4

    中火にして、１の戻し汁をかぶるぐらいまで入れ、煮立ったら◆を順に入れて味をととのえる。

  5. 5

    器に盛り、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

調味料を入れる順番は
さ：酒／砂糖
し：塩
す：酢
せ：醤油
そ：味噌
ゆっくりと煮含めましょう。
保存は冷蔵庫で３日OKです。

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レシピ作者

uki345
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◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中
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