骨抜きの裏技☆揚げ秋刀魚のみぞれ煮

サンマは頭と尻尾と取って、４等分に切る。ワタを菜箸などで押し出して取りのぞく（おもしろい^^）。

塩少々をふってちょっと放置。この間に大根をすりおろして軽く水気を切っておく。サンマの塩を洗い流し、ペーパーで水気を除く。

サンマに小麦粉をまぶす。お腹の穴にも粉がつくように頑張って。中温の揚げ油でしっかりめに揚げ、粗熱がとれるまで冷ます。

サンマの断面からちょこっと顔を出している中骨を毛抜きなどで引っこ抜く（おもしろい^^）。頭側から抜くとスッと取れます。

大根おろしに水を加えて２００ＣＣほどにして、小鍋にいれて加熱。めんつゆ適宜加えてお好みの濃さにしたらサンマを投入。

煮汁をかけながら煮たら出来上がり。（３）で時間がかかってサンマが冷めちゃっても、再加熱するので大丈夫。