紹興酒の風味の肉あんde揚げだし

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ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274

紹興酒の風味がきいた、肉あん！
肉あんだけを使い、他めにゅ～にも‥
ベースもお好でアレンジして下さい☆
このレシピの生い立ち
タカラの料理に使える紹興酒の
モニターめにゅ～の試作品です♪

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材料

１人前
  1. 水切りした豆腐 50ｇ
  2. 片栗粉（豆腐にまぶす） 適量
  3. 甘長唐辛子 ２本
  4. ◆豚ミンチ 25ｇ
  5. ◆白葱 10ｃｍ
  6. ◆砂糖／塩 １摘み
  7. ◆タカラ・料理のための紹興酒 大匙２
  8. ◆生姜汁 小匙１
  9. 水溶き片栗粉 80ｍｌ程度
  10. ★糸唐辛子／黒胡麻 適量（トッピング用）
  11. 　▼　お出汁　▼
  12. 水 50ｍｌ
  13. 紹興酒 小匙１
  14. 中華風コンソメ 水の分量にあわせて
  15. ウエイパー／胡麻油 ほーんの少し

作り方

  1. 1

    甘長とうがらしの爆発防止に、包丁で切れ目をいれる

  2. 2

    水切りした豆腐に、片栗粉をまぶす

  3. 3

    高温で短時間、カラっと揚げる

  4. 4

    油を切る

  5. 5

    油をひくなら少量の胡麻油で◆を入れ軽く煮炒める‥

  6. 6

    火が通ったら、水溶き片栗粉をいれ、焦がさない様、しっかり火を入れ、少し硬めの肉あんに。

  7. 7

    器に豆腐と甘長唐辛子をいれ‥

  8. 8

    肉あんをかけ、★をトッピングし、最後に器肌から、アツアツのお出汁を入れれば完成

コツ・ポイント

撮影中に盛りつけがこわれそうで、お出汁を入れずに撮っていたら、
お出汁の入ってない画像のみになってしまいました（汗
しかし、お出汁も最後にいれるので、よしとしてくださいｗ
お出汁は、器からそっと注いでくださいね。

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レシピ作者

ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274
に公開
１人暮らしなので気が向いた時、お料理しています。 後は、お店の１品のおつまみ系。 普段、目分量のてきとーな創作料理なので、 少しずつレシピも載せていこうかと‥。 使っている調味料の詳細は、日記のおいしいものへ載せてます。
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