端休めに 小芋と油揚げの煮物

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四季たん
四季たん @cook_40105560

甘い味付けが合うサツマイモと油揚げを一緒に炊くと、サツマイモの甘みが油揚げにしみ込みボリュームもあって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
どちらも甘辛に煮ると美味しいので、一緒に炊いてみました。
甘い煮汁が、ジュワッと染み出して美味しいですよ。

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材料

  1. 小芋（さつまいも） 5本（約500g）
  2. 油揚げ 5枚
  3. 早煮昆布 1枚
  4. 水 300cc
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. だしの素(顆粒) 大さじ1

作り方

  1. 1

    小芋はたわしで擦り洗いをしてから、1.5cm位の太さの輪切りにする。

  2. 2

    鍋にサツマイモを入れ、切ったサツマイモを一度水で流してゆすいでください。
    時間があれば、5分水にさらす。

  3. 3

    デンプンが流れ、煮汁が濁らなくなるのと、芋が崩れにくくなります。

  4. 4

    油揚げは8等分して湯通しします。

  5. 5

    鍋に水、早煮昆布、油揚げ、だしの素、砂糖を入れ、弱中火で約5分程ふたをして煮ます。

  6. 6

    醤油を入れ、ふたをしさらに５～10分程煮ます。

  7. 7

    そのまま冷めるまで置いておくと、味馴染みがさらに良くなります。

コツ・ポイント

醤油は少し薄めにしています。
小芋の量や硬さとお好みで、水や砂糖の量は加減してください。

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レシピ作者

四季たん
四季たん @cook_40105560
に公開
漬物や弁当のおかず、糖質制限（糖質オフ）など色々なレシピを載せています。簡単に作れて美味しいレシピや凝った自分用覚書が中心です。
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