成功率に自信あり！！粉糖不使用♪マカロン

卵白と砂糖をボールに入れ、７０℃くらいの湯煎に当てながら泡立てる。※７０℃の目安は鍋の底や周囲に細かい泡が付くくらい。

真っ白なキメの細かいつやつやな、ちょっと粘りのあるメレンゲになります。（※温かいメレンゲが出来ます。）

ゴムべらで、メレンゲとアーモンドパウダーをさっくり混ぜた後、更に練り合わせる。とろ～っとリボン状に流れ落ちる生地にする

※乾燥させる場合は工程８へ。乾燥省略は、レシピID : 18282146 『乾燥不要♪マカロンの焼き方』へ。

６を絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた鉄板の上に２～３ｃｍくらいの○に絞る。（○と○の間は２～３ｃｍ空ける）

※試し焼用に小さく切ったオーブンシートに１絞りした物を幾つか作って置くと良いです。（乾燥加減や温度調節を見るのに使う）

※追記（2013.3.12）：予熱及び燃焼１４０℃で１５分でも大丈夫です。（※場合によっては新聞紙での下火調節必要かも）

２枚重ねて間にお好みのクリームを挟んでマカロンの完成。※翌日以降がしっとりして食べ頃です。

※※調度良く焼けたマカロンは、内部に空洞が無く、しっとりふんわりした食感です。（画像は紅茶マカロンにベリーペースト入り）

※失敗の原因等、詳しくは『マカロン～失敗しないための考察～』レシピID : 19589620 をご覧ください。

※レシピID : 18195282フレーバーマカロン（ココア、コーヒー、抹茶、紅茶、苺、ミルク、ピスタチオ）も出来ます。

※トップ画像は上面のみに溶かしチョコをかけてポイントを付けました。ホワイトチョコに苺パウダー、抹茶パウダーを入れました。

※余った卵黄は、卵黄１個に付き砂糖５ｇを混ぜて冷凍すれば質が変わらずに保存できます。使うときに冷蔵解凍してください。

★キチ太郎さん作のリトルグリーンメンとマイク(レシピID : 19355260 )です。すっごく可愛い♪

★同じくキチ太郎さん作のダッフィー(レシピID : 19399271)です。こちらも素晴らしい♪