ふきと若たけのこのあっさり煮
exloveママ @cook_40042487
お酒のおつまみに最高です！
このレシピの生い立ち
ふきが店頭に出始めるといつも作ってくれました。母の味に近づけるようアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
灰汁抜きの仕方
葉がついた状態のものは葉を切り落とし、塩を適量ふり板ずりをしておく。 - 2
フライパンに水を入れ、沸騰したら板ずりをしたふきを入れて約五分ほど茹でる。きれいな緑色になったら冷水に浸し水を切る。
- 3
あら熱をとったら、皮を剥き約五センチくらいの長さに切っておく。
若たけのこも1センチくらいの厚さに切っておく。 - 4
お鍋にだし汁などの調味料をいれ、一度沸騰させたらふき、たけのこ、山椒の葉っぱ、鰹節を入れる。
- 5
弱火で約15分くらい、煮汁が少なくなるまで煮る。
コツ・ポイント
弱火でじっくり煮汁がなくなるまで煮て下さい。翌日食べるほうが味が良くしみてさらに美味しくいただけます。
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