鶏肉の塩糀漬け焼き☆酵素で柔らか↑旨味↑

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あかがねとよ
あかがねとよ @cook_40140639

簡単！美味い！
塩糀の酵素の実力は素晴らしい！
古町糀製造所さん 美味しかったですよ♪

このレシピの生い立ち
古町糀製造所さんの
レシピID : 18182794
を参考に作ってみました。

さぁ！
モリモリ食べてバリバリ働こう！
（紅の豚より）

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材料

1〜2人分
  1. 鶏もも肉 250g
  2. 塩糀(古町糀製造所 熟成塩糀) 大さじ1
  3. オリーブオイル 少々

作り方

  1. 1

    今回は、古町糀製造所さんの"熟成塩糀"を使いました。

  2. 2

    鶏もも肉の皮目全体にフォークや包丁の先でぷすぷすと穴をあける。

  3. 3

    ボウルに、2の鶏肉と塩糀を入れる。

  4. 4

    よーくもみもみもみもみもみもみ！
    しっかり揉み込む。

  5. 5

    袋に入れて、冷蔵庫で6時間以上寝かせる。

  6. 6

    5を、使う30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

  7. 7

    オーブンを200℃に予熱します。

  8. 8

    コンロで、フライパンや鉄板でお好みの焼き色が付くまで、皮目から焼きます。

  9. 9

    反対側も同じように焼きます。

  10. 10

    （注意）
    塩糀はすごく焦げやすいので、火力は中火〜弱火です。
    焼け具合を頻繁に見て、焼き過ぎに注意しましょう。

  11. 11

    7のオーブンに10分くらい入れて焼きます。

  12. 12

    10〜15mm幅に切り、盛り付けて完成！
    ソースなど無しでも、このままで美味しいですよ♪

コツ・ポイント

フライパンで焼かずにオーブンだけでもOKです。
その場合は、皮を上にして200℃で20〜30分です。

10にも書きましたが、本当に塩糀は焦げやすいので、要注意です！

5を、2〜3日浸けておくと、より美味しいですよ♪

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