茄子とピーマンの和風胡麻カレー炒め

とこきち's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの和風胡麻カレー炒め.
すばりん美智絵描き's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの和風胡麻カレー炒め.
ＴＷＯＨＥＡＲＴＳ's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの和風胡麻カレー炒め.
ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

茄子やピーマン等を使って和風味に炒め胡麻で和えました。ほんのりとカレー風味をつけています。
このレシピの生い立ち
野菜を炒めて麺つゆとカレー粉で味をつけ仕上げに胡麻を絡めて簡単なお惣菜を作りました。

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材料

２人分
  1. 茄子（中） ２本
  2. ピーマン ２個
  3. 椎茸（中） ２～３個
  4. 人参 1/4本程度
  5. 生姜（せん切り） 少々
  6. ごま油 大さじ１
  7. 　酒 大さじ１
  8. 　麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ２～
  9. 　醤油 味の調整に
  10. 　　カレー粉 少々～
  11. レモン汁（又は酢） 少々
  12. 白すり胡麻 大さじ２～
  13. 糸唐辛子 あれば
  14. 一味・粗挽き胡椒・粉チーズ等 お好みで

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をふってしんなりしたら水気を絞る。人参はたんざくぎりにする。

  2. 2

    椎茸は石づきを取って薄切りにする（軸も使う）。ピーマンは細切りにする。生姜はせん切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油と生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら茄子と人参を入れて炒める。

  4. 4

    全体に油が回ったら椎茸とピーマンを加えてカレー粉をふり更に炒める。

  5. 5

    全体にしんなりしたら酒、麺つゆを入れて味を見て調える。

  6. 6

    仕上げにレモン汁、胡麻を絡めて火を止める。

  7. 7

    器に盛ってあれば糸唐辛子をあしらって完成です。お好みで一味や粗挽き胡椒をふってお召し上がりください。

  8. 8

  9. 9

    TWOHEARTSさんが牛肉入りで作ってくださいました。

コツ・ポイント

野菜は家にあるものでどうぞ。カレー粉の量はお好みで増やしてください。麺つゆは商品により味が異なるので適量使ってお好み味に仕上げてください。粉チーズをふっていただいても美味しいです。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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