なすの揚げ浸し

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輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205

夏野菜のなす。なすと油は合うなぁ！
このレシピの生い立ち
最初どこで食べたか覚えて無いけれど、なすと油と甘辛のだし汁しょうゆって合うなぁと思ったのがキッカケ。

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材料

2〜3人分
  1. なす 3本
  2. 油 適宜
  3. なすを漬け込む調味料
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 酒 大さじ3
  8. 本だし 小さじ1
  9. 水 1/2カップ
  10. 盛り付け時
  11. 大根おろし 適宜
  12. 万能ネギ小口切り 適宜

作り方

  1. 1

    大根をおろしておきます。万能ネギを小口に切っておきます。

  2. 2

    なすを2cm厚さの輪切りにしてアクを取るため水に7分位浸す

  3. 3

    キッチンペーパーで水気を拭き取る

  4. 4

    なすを漬け込む調味料を鍋に沸かしておきます

  5. 5

    なすを揚げ油で揚げます

  6. 6

    沸騰した調味料に油を切ったなすを入れます

  7. 7

    器に盛り付け、大根おろし、小口に切った万能ネギをのせ出来上がり！

コツ・ポイント

なすの水気はよく切ってください。沸かした調味料の中に揚げたなすを入れて下さい。なすの色落ちが無くあざやかなまま食せます。

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レシピ作者

輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205
に公開
管理栄養士・心理カウンセラーのもりちゃんです。『本当は誰にも教えたくない！私のダイエット法』出版しました。アマゾンhttps://amzn.to/2OQPR61kindleストア(電子書籍はこちら)https://amzn.to/2TdacW0
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