とろとろ白菜とほたてのうま煮

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はるたかはる
はるたかはる @cook_40084664

白菜がおいしくなると必ずつくるレシピ。
ほたてとえのきのお出汁が、とてもおいしく、シンプルな煮物です。
このレシピの生い立ち
かなり以前にテレビで見てなんとなく覚えていたメニューに、自分流のアレンジとしてしょうがとえのきを加えました。

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材料

3～4人分
  1. 白菜 8分の一
  2. ほたて缶 1缶
  3. えのき 1束
  4. しょうが 薄切り2枚
  5. 塩 小さじ1～2
  6. 昆布茶 好みで
  7. あればお酒 少々
  8. 水 1カップ

作り方

  1. 1

    鍋に、ざくざく切った白菜を芯→葉の順にいれ、しょうが薄切り2枚、塩小さじ1、酒少々いれる。
    お好みで昆布茶を少々。

  2. 2

    帆立缶の「汁だけ」を振りかけ、水カップ1を入れて煮立たせ、ふたをして弱火5分。えのきを入れ、火が通ったら帆立を入れる。

  3. 3

    味をみて塩を足してひと混ぜして完成。好みで片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

えのきは後からいれること。帆立の身は最後にいれること。
帆立はかたくなるし、えのきは、煮すぎると若干臭みが出るので。
水1カップだと少なく感じますが、白菜の水分がたっぷりでるため、はじめに焦げ付かないようにすこしだけの水でOKです。

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はるたかはる
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