おもてなし♪簡単かぶの煮もの※白椿
みやしっぽ @cook_40099417
風邪をひいたり身体が弱った時も、胃に優しい白だし煮。
冷やしてものどごし良く、美味しいですよ♪器に映えて綺麗です。
このレシピの生い立ち
簡単だけど、柔らかで優しげで、おもてなし用に。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水に昆布を入れ、しばらく置く。
- 2
蕪は、厚めに皮をむき、葉を落とした側とは反対側に飾り切りを入れる。
-
- 3
1にみりん、酒を入れる。蕪は、飾り切りした側を上にして並べる。
- 4
フツフツ沸いてきたら、昆布を取り出し調味料を入れる。
- 5
好みで味を整えたら(吸い物より、やや濃いめ)蕪に透明感が出、柔らかになるまで煮立たせないように煮る。
- 6
蕪が煮えたら、片栗粉を水(分量外)で溶いたものを入れ、ゆるいとろみをつける。
コツ・ポイント
蕪は、案外速く火が通ります。固いと台無しですが、煮崩れないよう加減に注意して下さい。
吸い物の味は、好みで整えて下さい。少し醤油を入れた方が飾り切りにかけた時、柄が映えますが、濃すぎないように。
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