簡単！らっきょうの甘酢漬け♪

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

下漬けなし、甘酢に漬けるだけです。
このレシピの生い立ち
昔、叔母に習ったものをアレンジして作ってきました。1年後もパリッと美味しく食べられます。
粗製糖などで作るとまたコクが出ます。
https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/diary/201806140000/

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材料

らっきょう1kg
  1. らっきょう 1kg
  2. ☆砂糖 200g
  3. ☆塩 50g
  4. ☆酢 300ml
  5. ☆水 300ml
  6. 赤唐辛子 2本

作り方

  1. 1

    らっきょうを洗い、上下を切り落として薄皮をむく。もう一度洗い、水気を拭きながら瓶に入れていく。

  2. 2

    鍋に☆を合わせ沸騰させ、(1)に注ぎ入れ、赤唐辛子を加えて蓋を閉め保存する。約1ヶ月後くらいからが美味しく食べられる。

  3. 3

    2020.6.11 「らっきょう」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます(^人^)!

コツ・ポイント

保存容器は熱い漬け汁を注ぐので耐熱性のあるものを。写真の瓶は容量1.2Lで作りました。漬け汁が少し余ります。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
に公開
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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