らっきょうの甘酢漬け

らっきょうは、根と茎を切り取って、流水でよく洗う。

薄皮をむき、もう一度流水で洗い、塩大さじ1（分量外）をまぶし、一晩おく。

一晩おいたら、らっきょうを水洗いし、塩を流す。

ざるにとり、しっかりと水切りをする。

大きめの鍋に、お湯を沸かし、沸騰したら、らっきょう入れ、約10秒間たったら、ざるにあけ、よく冷ます。

水にきび砂糖を入れ、一煮立ちさせる。

粗熱が取れたら、酢を加え、甘酢液が完成。

煮沸消毒した容器に、らっきょうと、らっきょうがしっかり浸るように甘酢液を入れる。

冷蔵庫で保管し、2週間ぐらいで食べれます。