らっきょうの甘酢漬け

COOKVOC's cooksnap of when they made らっきょうの甘酢漬け.
ぽろっとＱちゃん's cooksnap of when they made らっきょうの甘酢漬け.
やまねずみ's cooksnap of when they made らっきょうの甘酢漬け.
ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

カレーライスのお供、甘酢のらっきょう漬けです♪初夏に八百屋さんやスーパーに生らっきょうが出回ったら自家製に挑戦！

このレシピの生い立ち
「らっきょうの下ごしらえ」のレシピのところでも触れていますが、八百屋のおばちゃんに1kgのパックを「ねぇらっきょう漬けない？これ100円」と勧められて2kg買って来ました。昔は祖母がよく塩漬けにしていましたが、私は甘酢漬けが好きだな〜♡

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2リットル瓶分
  1. らっきょう（下処理したもの） 中ザルに2/3くらい
  2. 水 300cc
  3. 酒 150cc
  4. 塩 大さじ1.5
  5. 砂糖 200g
  6. 酢 300cc
  7. 鷹の爪（乾燥の赤唐辛子＝辛くなるのでなくても良い） 2本

作り方

  1. 1

    らっきょうを下ごしらえします。レシピID:ID21553918を参考に。

  2. 2

    鍋に、水・酒・塩・砂糖を入れて沸騰させます。

  3. 3

    写真は砂糖に三温糖を使った場合です。茶色っぽくなるので、上白糖の方が色は綺麗です。

  4. 4

    最後に酢を加えて、再度沸騰する直前で火を止めます。あら熱がとれるまで冷ましておきます。

  5. 5

    煮沸消毒した保存瓶（またはホーローやせとものの保存容器）に、下処理済みのらっきょうを入れます。

  6. 6

    あら熱がとれた④の調味液を注ぎます。

  7. 7

    種を取り洗って輪切りにした唐辛子を散らします。冷暗なところで3日以上漬け込んで出来上がりです。

  8. 8

    【2023年9月27日】「らっきょうの甘酢漬け」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪

コツ・ポイント

漬け込んだら2週間後あたりには味が馴染んで美味しくなります。
冷暗な所がなく冷蔵庫なら1ヶ月後あたりからです。

酒ではなくみりんを使用する場合は、砂糖を若干減らします。

鷹の爪（乾燥した赤唐辛子）は、市販の輪切り唐辛子でも勿論OKです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
に公開
神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. おかんレシピ𓀤𓀣ポテトサラダ KiKi★
  2. たことアボカドの青とうがらし味噌和え 宝来屋本店
  3. カルボナーラ風釜玉パスタ サイヒノリ
  4. 大学生娘のお弁当2025.06.13 ちゃまたまご
  5. 米粉レンチンパン♡ココアバナナ味🍌 SAHORI0223
  1. 酒粕のレアチーズケーキ QBBチーズ業務用
  2. レンジだけで簡単*ナスの煮浸し ダイエットちぅ
  3. レンジで最速！ピーカンナッツ蒸しパン akity2
  4. 【安心美味しい】米粉チョコチップクッキー ねぇさんです