きゅうりとミョウガの浅漬け

ako❀'s cooksnap of when they made きゅうりとミョウガの浅漬け.
クマたぬき's cooksnap of when they made きゅうりとミョウガの浅漬け.
mocoのキッチン
mocoのキッチン @cook_40160343

簡単で大人気！おばあちゃんお手製の浅漬け☆添加物一切なしのパリパリサラダ感覚でミョウガがなんとも言えない美味しさです♡
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの一品☆
きゅうりに花が付いて棘が痛いくらい新鮮なものを売っていたので、美味しいうちに毎年恒例のを作ってもらいました。次は自分でも作れるように秘伝のレシピを教えてもらいました(*^^*)

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材料

  1. きゅうり 10〜12本
  2. ミョウガ 9個
  3. 塩 きゅうりの重さの2%
  4. 酢 100cc
  5. みりん 100cc

作り方

  1. 1

    きゅうりを板摺りする。(塩を手に取りきゅうりの表面のよごれや白い粒をとることです)

  2. 2

    板摺りしたきゅうりを水洗いし、表面の固いところや傷んでいるところ、ヘタを切り落とし、乱切りにします。

  3. 3

    きゅうりの総量を図り、2%の塩と一緒にジップロックなどの密封出来る袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で10〜16時間程度塩漬け

  4. 4

    塩漬けしたものをザルに上げて水気を切る。

  5. 5

    ミョウガを半分に切り千切りにする。

  6. 6

    きゅうりとミョウガを合わせジップロックに入れて、酢とみりんを合わせれば浅漬けの完成。1時間程度味が馴染むまで待ってもOK

コツ・ポイント

もし、塩気が足りないと思ったら…
ウチで愛用している科学調味料無添加のチョーコーの京風だしの素薄色を少し足すと、美味しいです♡

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レシピ作者

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添加物やトランスファットを極力避けた生活を目指し、手作り料理を頑張るようにしています。使う材料にもこだわると奥深くて、美味しいもの探しを楽しんでます( ^ω^ )
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