いりこで蓮根とごぼうの煮物⊛蒟蒻ﾌﾟﾗｽ

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harapecoci
harapecoci @cook_40059831

いりこだしをしっかり利かせて薄味に仕上げ！
冷めて美味しい♡お弁当に大活躍♪
鷹の爪もきいてお酒のおつまみにもピッタリ！
このレシピの生い立ち
いりこで♪ｼﾘｰｽﾞのごぼうアレンジ！

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材料

５人分」
  1. 蓮根（中） １節（200g前後）
  2. ごぼう(太い部分) 2〜3本分
  3. こんにゃく １枚
  4. 椎茸 ３枚
  5. □いりこ 6～8尾
  6. □水 3カップ
  7. ■みりん 大さじ3
  8. ■薄口醤油 大さじ4
  9. 鷹の爪 １個
  10. さやえんどう 10個程度

作り方

  1. 1

    ごぼうの皮を軽くこそげます
    (こちらムッキーを使えば便利♪)

  2. 2

    1のごぼうを5ミリ位の厚さに笹切りし水に浸す

  3. 3

    蓮根の皮をむき５ミリ幅の半月切りにし水に浸す。

  4. 4

    蒟蒻を３等分し５ミリ幅の短冊切。下茹での必要な物は下茹でします

  5. 5

    椎茸は石づきだけ取り除き軸を縦半分に裂き笠は２～４等分にする。
    鷹の爪は種を取り除いておく。

  6. 6

    □を水から火にかけ、煮立っていりこ出しの香りがしてきたら■と4の蒟蒻と5の椎茸、鷹の爪を手でちぎって入れ中火で20分煮る

  7. 7

    その間に別の鍋でお湯を沸かし、さやえんどうの筋を取り除き沸騰した鍋に入れ、再沸騰したら水に取り色止めする

  8. 8

    5の鍋のアクを取り取り除いて、ごぼうを入れ落し蓋をし5分間煮ます。

  9. 9

    次に蓮根を入れ底からざっくり混ぜて再度落し蓋をし5分間煮ます。火を止めさやえんどうを加え自然に冷まします。

コツ・ポイント

ごぼうは２～３本買って細い部分はきんぴら等に...太い部分をこの煮物に使うといいかもしれませんね
＾＾
干し椎茸を使う場合は□の水に戻し汁を使うと美味しいですよ＾＾
さやえんどうを山椒の葉に変えても美味しい♪

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harapecoci
harapecoci @cook_40059831
に公開
残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/
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