いりこでフキと椎茸の煮物＊蒟蒻プラス

クックCP681N☆'s cooksnap of when they made いりこでフキと椎茸の煮物＊蒟蒻プラス.
harapecoci
harapecoci @cook_40059831

フキは春だけじゃないよ〜（＾Ｏ＾）
道の駅などで見つけたら 作ってみて下さい＾＾
細くて歯応え抜群！美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
道の駅などに行けば春以外でもフキを見かけます。スーパーで売っている物より細めですが、歯応えがあり、美味しいです♡

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材料

4人分
  1. フキ 1束
  2. 椎茸 3〜4枚
  3. 蒟蒻 1枚
  4. エビ（なくても可） 数匹
  5. いりこ 数尾
  6. 水 3カップ
  7. 鷹の爪 1個
  8. ■みりん 大さじ3
  9. ■薄口醤油 大さじ4

作り方

  1. 1

    水にいりこを入れ水から火にかけます。沸騰すれば一口大に切った椎茸、3ミリ厚さに短尺切りした蒟蒻、鷹の爪を入れ火を弱めます

  2. 2

    大きめの別鍋にお湯を沸かし、フキを鍋に入る長さに切って粗塩を振りって板摺りし沸騰した鍋に入れ4〜5分煮ます。

  3. 3

    フキを水に取り皮を剥き4センチ長さに切ります。

  4. 4

    1の鍋にフキを入れ少し火を強め3分で火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませます。

  5. 5

    器に移し、鍋に残った煮汁でエビを煮ます。
    一煮立ちしてエビが赤くなればok

コツ・ポイント

フキは両手でゴリゴリ塩を揉み込めばまな板を汚さないですみます。フキを茹でる鍋は中華鍋やウオックパン(深めのフライパン)を使うといいでしょう。

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レシピ作者

harapecoci
harapecoci @cook_40059831
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残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/
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