【簡単】牡蠣のすまし汁
Argonaute @cook_40165911
大粒の牡蠣が手に入ったら、シンプルにお吸い物に。ほっとする味です。
このレシピの生い立ち
牡蠣がお手頃の値段になるとよく作ります。ほっとする味で美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣に一握りの塩と片栗粉を入れ、優しく混ぜます。汚れが出たら水を加えてゆすぎ、またしばらく混ぜます。手早くね!!
- 2
汚れた水を捨てて、2~3回水で洗いで下処理完了。
- 3
昆布だしの素で出しをとり(自分で昆布＆カツオ出汁をとっても良いです)、弱火で加熱。そこに牡蠣を入れます。
- 4
沸騰させないように注意しながら、しっかりと牡蠣に火を通します。沸騰直前の状態で10分も火を入れれば十分です。
- 5
塩と薄口醤油を加え、味を見ながら少しずつ塩を加えて味を整えます。
- 6
三つ葉、柚子の皮をお好みで乗せて完成!!
- 7
余ったおつゆは、秋鮭をサイコロ状に切って入れても良いですし、下ろした生姜と溶き卵を入れても美味しい卵汁になります。
コツ・ポイント
牡蠣の下処理が少し面倒なだけで、基本はとっても簡単です。是非お試しあれ。
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