白だしで香り味わう！白菜と舞茸のすまし汁

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楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

白だしベースのシンプル調味の中に白菜や舞茸の旨みが溶け込み、ゆずと三つ葉を加えることでさわやかな香りが楽しめる一杯です！
このレシピの生い立ち
いい白だしを買えたので、調味をほぼ白だしのみとする優し〜い汁物が作りたくなりました！

ゆずと三つ葉のコンビも大好きなので、香りが楽しみたい時に飲みたいですね！

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材料

2人分
  1. 白菜 120g
  2. 舞茸 80g
  3. ゆずの皮 少々
  4. 三つ葉 20g
  5. 水 500ml
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 白だし 大さじ2

作り方

  1. 1

    白菜はよく洗って一口大に切り、舞茸は食べやすい大きさに手で割き、ゆずの皮は細切りに、三つ葉も2cm程度の幅に切ります

  2. 2

    鍋に1の材料と水、塩小さじ1/2、白だし大さじ1/2を入れてから弱火で白菜が少しクタッとするまで加熱します

  3. 3

    味見をしてから残りの白だし大さじ1(お好みで調整可)を入れ、味が整ったら器に盛り、ゆずの皮と三つ葉をのせて完成です！

コツ・ポイント

①水から弱火でじっくり加熱することで舞茸の旨みも引き出します

②白だしと塩のシンプルな調味ですが、最初から入れすぎると調整が難しくなりますので段階的に加えていきましょう
また白だしを分けて加えることで下味と香り付けがしっかりしますよ！

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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