激安献立　お吸い物

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シャンプーハット
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春が旬の鯛❀アラもたくさん店頭に並びます♡アラっていい出汁出るんです♬おもてなしやお祝いにもいいと思うよ

このレシピの生い立ち
鮮魚売り場のアラを使った献立を考えました
メイン食材のアラは150円
でも、誰にも150円だなんて思わせないよ(*‾m‾)ﾌﾟﾌﾟｯ

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材料

2人分
  1. 鯛アラの出汁(鯛めし用も含む)
  2. 鯛アラ(体の部分) 1匹分
  3. 水 １リットル
  4. 酒 大さじ2
  5. お吸い物
  6. 鯛アラ出汁 400CC
  7. 白だし 小さじ2
  8. 塩 少々
  9. 三つ葉 ４本
  10. 麩　(お汁麩や巻き麩など) ６個
  11. ゆずの皮 少々

作り方

  1. 1

    鮮魚売り場にある鯛のアラを使います。こちらのスーパーでは１匹分入って150円です

  2. 2

    熱湯をゆっくりかけて臭み抜きをします。冷水で鱗や血などと洗い流します。

  3. 3

    水と酒②の体のアラを入れ火にかけ煮立たせます。煮立ったらすぐに火は弱火にします。アクを取り除きながら5～10分煮出します

  4. 4

    リードやガーゼ、布巾などで濾して鱗や骨などを取り除きます。

  5. 5

    ④の出汁を400CC沸かし、白だしを入れ味をみて塩で調えます。お椀に麩、三つ葉を入れ出汁をそそぎゆずの皮を少量浮かべ完成

  6. 6

    かぶと煮
    ID:18487690
    かぶと焼き
    ID:18490724
    鯛めし
    ID:18511963
    ご一緒にどうぞ

コツ・ポイント

②ではヒレのぬめりをしっかり取ると生臭くないかも…
ヒレが刺さらないように気をつけてね
③では絶対にグラグラ煮ないで下さい。汁が濁って美味しくありません
お吸い物のウケ(具材)はお好みの物でどうぞ
今回、三つ葉は結んで入れました

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つくれぽ (10)

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レシピ作者

シャンプーハット
シャンプーハット @shampoo_hat
に公開
日々増え続ける体重に凹むハット鬼嫁ハットに苦悩する夫東海地方に潜伏中コメ返、レポ返できませんがよろしくお願いしますお酢のツンとくるのが嫌いなため寿司酢、ポン酢ズボラなため麺つゆ、だしの素ピリ辛好きのため辛味調味料多用しますわんこ同好会№36のんびりクック会№12⑰呑み助【夜のアルコール消毒推進委員会】☝上記各会随時募集中
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