青椒肉絲

Name: 青椒肉絲
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肩肉（ステーキ様の一切れ使用） １２０ｇ; ピーマン ３個; 筍の水煮（細切り） １２０ｇ; ●下味 タカラ料理のための紹興酒 小さじ２; ●水 小さじ２; ●醤油 小さじ半分; ●サラダ油 小さじ半分; ●塩・こしょう 少々; ●片栗粉 小さじ２; ●しょうが（チューブ） １～２センチ; ●にんにく（チューブ） １～２センチ; ☆合わせ調味料 醤油 大さじ１; ☆オイスターソース 大さじ１; ☆タカラ料理のための紹興酒 大さじ１; ☆砂糖 小さじ１

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ひさとん @cook_40019469

紹興酒を使って、本格風味の中華です！が、味付けはいたってシンプル♪家庭でお手軽に、青椒肉絲を楽しみましょう。

このレシピの生い立ち
タカラ料理のための紹興酒のモニターで、今まで料理酒使用で作っていた青椒肉絲を、初めて紹興酒使用で作ってみました。
すると、本当に本格中華の味になって、ビックリ！
改めて、紹興酒の香り豊かな実力を発見しました。

紹興酒を使って、本格風味の中華です！が、味付けはいたってシンプル♪家庭でお手軽に、青椒肉絲を楽しみましょう。

材料

２人分

牛肩肉（ステーキ様の一切れ使用）１２０ｇ
ピーマン３個
筍の水煮（細切り）１２０ｇ
●下味　タカラ料理のための紹興酒小さじ２
●水小さじ２
●醤油小さじ半分
●サラダ油小さじ半分
●塩・こしょう少々
●片栗粉小さじ２
●しょうが（チューブ）１～２センチ
●にんにく（チューブ）１～２センチ
☆合わせ調味料　醤油大さじ１
☆オイスターソース大さじ１
☆タカラ料理のための紹興酒大さじ１
☆砂糖小さじ１

作り方

1
今回のモニター商品。紹興酒は、初めて使います。
2
材料です。これだけ、野菜中心のいたってシンプルなので、お好みのお野菜でどうぞ。
3
筍の水煮は、水を切りザルにあげておきます。筍に合わせて、お肉を棒状に切ります。５㎜角、６㎝長さくらいです。
4

お肉は●の材料で下味を付けます。しょうがとにんにくは、普通は炒め油と一緒に温め香りを出しますが、簡易に下味で使用しました
5
ピーマンも大きさをそろえて、切っておきます。☆の合わせ調味料を用意しておきます。
6
分量外のサラダ油をフライパンで熱し、お肉から炒めていきます。軽く色が変わったら、お野菜を投入します。
7
さっと火が通るくらいに炒め合わせたら、☆の合わせ調味料で味付けします。最後に分量外のごま油をひと回しかけます。
8
ゴマ油の香りと、つやが全体に回ったら、出来上がり♪

コツ・ポイント

香りのしょうがとにんにくは、チューブで。しかもお肉の下味に使用して、簡易化しました。下味の片栗粉は適度なとろみ感となり、全体的に調味料が絡まる役目を果たします。

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レシピ作者

ひさとん @cook_40019469

2010/10/10 14:32に公開

お料理・お菓子作りが趣味の46歳、専業主婦、結婚して18年経ちました。２００７年８月生まれと、２００９年８月生まれと、２０１２年１２月生まれの、小中高校の三姉妹母です。大好きなお菓子作りを再開、娘のおやつなどで粉遊びしています。新たに増えたママ友さんたちへもお菓子を焼いています一応、アイシングクッキー認定講師、ドギースイーツ認定講師、大手料理教室の製菓部門の師範の免許、中学校家庭科教免を取得しています。