鮭・きのこ・根菜の◆和風ごま味噌スープ◆

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komomoもも
komomoもも @cook_40038460

『magazine 9月号レシピ』
秋～冬に嬉しい、ほっこり温まる具沢山おかずスープです♡
このレシピの生い立ち
宝島社「クックパッドmagazine!」２号(９月号)のレシピ作成に参加させて頂きました。
「秋に食べたいものランキング」ということで、テーマに沿ったレシピを考えました。

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材料

2～3人分
  1. 生鮭切り身 ２切れ
  2. *塩 少々
  3. *小麦粉(薄力粉) 適量
  4. *サラダ油 大さじ１
  5. きのこ(舞茸・しめじなど) 合計100ｇ
  6. 大根 約５cm
  7. 人参 約５cm
  8. 長ネギ １/４本
  9. ごま油 小さじ１
  10. だし汁(水+和風だしの素でもOK) ３カップ(600cc)
  11. ◎酒 小さじ２
  12. ◎おろし生姜 小さじ１/２～１
  13. 味噌 大さじ１と１/２～お好みで
  14. すりごま(白) 大さじ１～２

作り方

  1. 1

    大根は２～３ミリ厚さのいちょう切り、人参は２ミリ厚さの半月切りにする。
    キノコは ほぐしておく。長ネギは斜め薄切りにする

  2. 2

    生鮭は１切れを３～４等分に切って塩を振っておく。
    鮭の水気を拭き取り小麦粉をまぶす。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、中火で鮭を焼いていく。
    全体に綺麗な焼き色がついたら、鍋から取り出しておく。

  4. 4

    ③の鍋の汚れを拭き取り、ごま油を熱して大根と人参を軽く炒める。
    だし汁を加えて沸騰させる。

  5. 5

    沸騰したらキノコを加え、大根が柔らかくなるまで煮込む。
    (途中、アクが出てきたら取り除く)

  6. 6

    大根が柔らかくなったら◎の酒とおろし生姜を加え、③の鮭と長葱を加えて１～２分煮込む。

  7. 7

    大さじ１と１/２の味噌を溶き入れて味見をし、味が薄いようなら味噌を足す。
    すりごまを加えて出来上がりです♫

コツ・ポイント

*鮭に小麦粉をまぶして焼くことで、鮭がふっくら柔らかく美味しくなります♫

*きのこは今回、ぶなしめじと舞茸を使用しました。お好みのきのこを２～３種類入れて下さい。

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レシピ作者

komomoもも
komomoもも @cook_40038460
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働く主婦なので、忙しい毎日でも簡単に出来て家族が喜ぶレシピを考案♫皆様の普段の食卓に加えて頂けたら嬉しいな♡夫・息子・私の３人家族。ももちゃん・こももちゃんって気軽に呼んでね☺どうぞ宜しくお願い致します
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