パクパクさんまの蒲焼き丼

秋刀魚は冷蔵庫で２〜３時間解凍して１枚を３〜４つに切り、片栗粉をまぶす。

玉ねぎは薄切りに、茄子は１cm厚程度の輪切りに、甘長唐辛子は爆発しないよう切り込みを入れておく。

★の調味料は混ぜ合わせておく。
にんにくは薄切りに、しょうがはすりおろしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子と甘長を焼く。
油がまわって両面こんがり色づいたらごま油を回しかけ、取り出しておく。

同じフライパンでにんにくと玉ねぎを炒める。にんにくの香りが出て、玉ねぎがしんなりしたら一旦取り出す。

油が少なければ足して、秋刀魚を皮目から焼く。皮の縁がチリチリしてきたら裏返して身側も焼く。

身側も色づいたら、茄子、にんにく、玉ねぎを戻し入れ、合わせた調味料をまわし入れて強火で煮詰める。

全体に調味料が絡んだら火を止め、ごはんの上に配置。
たれを回しかけ、甘夏唐辛子、おろししょうがを乗せて出来上がり♪

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