桜ちらし寿司

えびは殻を剥き背わたをとって半分に切り、塩と片栗粉でよくもみ、水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

えびを塩茹でし、半分～1/3に切っておきます。三つ葉は茎を2～3cmに切り、葉も茎から外しておきます。

玉子を溶いて水溶き片栗粉を加え、ザルでこしたら、フライパンで薄焼きにし、細く切って錦糸卵をつくっておきます。

炊き上がったら、昆布と桜を取り出し、湿らしたすし桶に移し、すしの子を加えて、扇ぎながらざっくり切るように混ぜ合わせます。

冷めたら、えび、錦糸卵、取り出した桜の花びら（茎とがくをはずす）をよく混ぜ合わせ、三つ葉と切りのりをちらし出来上がり♪

＊Point＊
炊き上がったごはんに桜がくっついてしまっても、茎とがくだけ取り除けば、そのまま混ぜてしまってOKです。