生姜たっぷり和風えのきハンバーグ

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ゆーこんた
ゆーこんた @cook_40073396

生姜とえのきたっぷりの和風ハンバーグです。
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母の味です。

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材料

4人分
  1. ＋ハンバーグ＋
  2. 合挽ミンチ: 400g
  3. たまねぎ: 1/2個
  4. ニンジン: 1/2〜1/4個
  5. たまご: 1個
  6. パン粉: 1/4カップ
  7. 牛乳: 大さじ3
  8. ナツメグ･クローブ･タイム: 少々
  9. 塩･胡椒: 少々
  10. ＋ソース＋
  11. えのき: 2束
  12. 生姜: 一欠けら
  13. 醤油: 大さじ4
  14. 酒: 大さじ3

作り方

  1. 1

    下準備:たまねぎ、ニンジンはみじん切り、えのきは盃部分を切り落とし、半分に切り、生姜はすりおろしておく。

  2. 2

    たまねぎを、油を引いたフライパンで透明になるまで炒める。

  3. 3

    ボールに荒ねつを取ったタマネギと残りのハンバーグの材料を加えて、粘りがでるまで良く混ぜる。

  4. 4

    タネを好みの大きさに分け、手で空気を抜いて小判型にし、中心を少し凹ましておく。焼くと縮むのである程度大きい方がよい。

  5. 5

    油を引いて熱したフライパンに凹ませた方が上に来るように④を並べて、中火で両面に焼き色を付ける。この時点では生焼けでOK

  6. 6

    両面焼き色が付いたら、ソースの材料を全て加える

  7. 7

    蓋をして、中火〜弱火で10分程ハンバーグに火が通るまで蒸し焼きにして、出来上がり♪

コツ・ポイント

タネを作る際に、粘りが強い場合は、牛乳を、逆に粘りが弱い場合はパン粉をそれぞれ足してみて下さい。蒸し焼きにした際、肉汁が多かったら、蓋をとって少し煮詰めて下さい。

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