キノコと豆苗のふんわり玉子炒め

玉ねぎは細切、椎茸は５ミリ程度にスライス、シメジは小房に分ける。豆苗は根を切り落とす。玉子は塩少々を加えて溶きほぐす。

フライパンにサラダ油をよく熱し、玉子を一気に流し入れ、周囲から大きく混ぜてふんわり半熟で取り出す。

２のフライパンに玉ねぎ、キノコを入れ、塩、酒、スープの素を入れて炒める。火が通れば豆苗を加える。

豆苗が鮮やかになれば、玉子を戻し入れ、崩すように炒めあわせて完成。