お豆腐で作るマヨネーズ（風）

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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★お豆腐ディップとしても旨いです。これを基本にアレンジ自在。

このレシピの生い立ち
鈴蘭の山小屋で自炊。マヨネーズを忘れ、卵もない。あるものでマヨネーズちっくなものができないか模索したのが発端。

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材料

豆腐１丁分
  1. 絹ごし豆腐（３５０ｇ） １丁
  2. 米酢 大２
  3. レモン汁 大１
  4. オリゴ糖（シロップなど） 大１
  5. 塩 小２／３
  6. 辛子 小１／４
  7. 胡椒 少々
  8. サラダ油 大２

作り方

  1. 1

    豆腐に重石をして水切りします。３５０ｇの豆腐が２６５ｇになっていました。

  2. 2

    ミキサー（フープロやブレンダー、なければ裏ごししてからする）に①と油以外の材料をいれてスイッチオーン。

  3. 3

    滑らかになったら攪拌しながらサラダ油を少しずついれる。

  4. 4

    そのままでももちろんOKですが＋白味噌で根菜サラダにしたり、＋梅で和えものにしたり。 サンドイッチに使っても旨かったよ♪

  5. 5

    ＋マスタードで春キャベツと新玉とクレソンのサラダ

  6. 6

    すり胡麻を入れて、切り干し大根のサンド（レシピＩＤ：18643735）

  7. 7

    最近はkazさんの豆腐の塩漬けで作ってます（ レシピID：17897046
    ）

コツ・ポイント

お酢は米酢、油はサラダ油や紅花油などくせのないものがあいます。甘味がないと物足りなかったのでオリゴ糖をいれましたがお好みで。
味は「おお！マヨネーズ！」とはなりませんよ。あくまでも豆腐です。
お好きにアレンジして下さい♪

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つくれぽ (22)

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レシピ作者

真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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