ジューシー柔らか✿コク旨！秘伝の生姜焼き

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

塩昆布ヨーグルトを使えば、名前どおり柔らかくてコクのある生姜焼きが簡単に出来ます！焼き方にも柔らかお肉のポイントが！

このレシピの生い立ち
塩昆布ヨーグルトレシピを開発中に出来た生姜焼き。我が家で人気メニューになりました。

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材料

２〜３人分
  1. 豚肉切り落とし 250g
  2. 塩昆布ヨーグルト（レシピID : 18529898） 大さじ２
  3. ★しょうゆ 大さじ１
  4. ★みりん 大さじ２
  5. ★お酒 大さじ２
  6. ★生姜(すりおろしまたはチューブ) 小さじ１
  7. サラダ油 小さじ２

作り方

  1. 1

    豚肉に塩昆布ヨーグルトをよくもみこみ、３０分以上おいておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火で豚肉をほぐしながら焼く。（火加減大事！強火で急に焼くと肉がしまって硬くなります）

  3. 3

    お肉の色が八分通り白くなったら一旦お肉を取り出す。（火の通しすぎで肉が硬くなるのを防ぎます。）

  4. 4

    同じフライパンをふかずに、（旨みが残っているので）★を入れて中火でとろみがつくまで煮詰めます。

  5. 5

    ※お肉を戻し入れたらまた水分が出るので、半量くらいになるのを目安にしっかりめに煮詰めてください。

  6. 6

    ３のお肉を戻し入れ、中火で水分がほとんどなくなるまでたれをからめていためたら出来あがり。

コツ・ポイント

塩昆布ヨーグルトで、お肉に旨みが加わり、かつジューシーになります。
焼き方も柔らかく仕上げるポイント！①初め弱めの火でじっくり焼き②完全に火がとおる前に一旦とりだす。③あらかじめたれを煮詰めてから肉にからめることで焼き過ぎを防ぐ。

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
に公開
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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