白菜しゃっきり炒め

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なんじゃらほいほい
なんじゃらほいほい @cook_40147526

白菜をしゃきしゃきの食感を残して炒めました。ポイントは白菜の切り方です。
このレシピの生い立ち
白菜の食感を変えて脱マンネリを目指しました。

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材料

4人分
  1. 白菜 1/8株
  2. ちくわ 2本
  3. (または焼きちくわ) (1本)
  4. 醤油 大さじ2
  5. サラダ油 大さじ1
  6. ごま油 大さじ1
  7. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    白菜は小さめのそぎ切りにする。

  2. 2

    白菜は一枚ずつはがさずに株のまま切ります。

  3. 3

    包丁を寝かせるような角度で削るように切っていきます。

  4. 4

    半分くらいになったら根元を持ち上げながら、削るように切ります。

  5. 5

    ちくわはななめ薄切りにします。(今回は焼きちくわなので一度縦に切りました。)

  6. 6

    フライパンにサラダ油を入れ、白菜、ちくわを入れて炒めます。火加減はずっと強火です。

  7. 7

    白菜が少ししんなりしたら砂糖、醤油を入れます。
    白菜の量やお好みで醤油を足してください。

  8. 8

    ざざっとまぜて、最後にごま油を入れて火をとめる。

  9. 9

    出来上がり！
    糸唐辛子をのせました。
    七味唐辛子を振ってもおいしい！

  10. 10

    ＊炒める時間は5分くらいでしゃきしゃきに仕上げます。

  11. 11

    ＊砂糖は隠し味、ダシなど入れなくてもコクがでます。

  12. 12

    ＊ニンニクやショウガを入れて風味を変えてもおいしい。

  13. 13

    ＊ちくわをハムやベーコンに変えてオリーブ油で炒めると洋風になります。黒胡椒も加えて！

コツ・ポイント

そぎ切りにすることにより短時間で炒めることができます。

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レシピ作者

なんじゃらほいほい
なんじゃらほいほい @cook_40147526
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