里芋の煮ころがし

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しぃ～ちゃん's cooksnap of when they made 里芋の煮ころがし.
みぶち
みぶち @cook_40087779

ホクホク、トロトロ〜でほっとする味。調味料を加えるタイミングがポイント！分量も分かりやすくしてみました。
このレシピの生い立ち
里芋をたくさんもらったので、シンプルに作ってみました。

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材料

4人分
  1. 里芋 中12個(550g)
  2. 塩 小さじ１
  3. だし汁 ２カップ
  4. 酒 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ４
  6. みりん 大さじ４
  7. 醤油 大さじ４

作り方

  1. 1

    里芋はたわし等でよく洗って皮をむき、２等分して大きさを揃える。泥付き里芋はしばらく水につけてから洗う。←泥が落ちやすい。

  2. 2

    切った里芋は塩(分量外)を振って、手で揉んでおく。水洗いをして、お鍋に入れる。

  3. 3

    お鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ茹でる。沸騰したら弱火にして、２〜３分。茹で上がったら、水で洗ってぬめりをとっておく。

  4. 4

    洗った鍋に里芋とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、まず酒と砂糖を入れて５分程煮る。

  5. 5

    醤油とみりんも加えて、中火で煮る。汁気が減ってきたら、鍋をゆすって転がしながら煮汁を煮詰めて、絡めていく。

コツ・ポイント

☆里芋を洗った後は、必ず水気を拭き取って下さい！じゃないとヌルヌルして、包丁で手を切る恐れがあるので…(経験者ｗｗ)☆調味料を加えるタイミングがPOINT。塩は火をつける前に。砂糖と酒は先に！甘味が染み込んでから醤油を！

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レシピ作者

みぶち
みぶち @cook_40087779
に公開
訪問ありがとうです♡料理は大好きで、皆さんのスペシャルな料理を作らせてもらっているときが、すごく幸せです。みぶちレシピはほとんどが、常備食材＆簡単にできるものばかりだと思います。盛り付けとか適当だし、見た目悪いですが(笑)味はどれもおいしいと思います。ぜひぜひ、見てって下さい♡
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