田舎ごはん｢大根と厚揚げの煮物｣
つゆるひ @cook_40114735
やさしい味でいくらでも食べられる。田舎のおばあちゃん家で出てきそうな、素朴でおいしいおかずです。
このレシピの生い立ち
厚揚げの賞味期限が過ぎそうだったので、何かもう１品と思った時に、畑の大根と水菜を使って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水とだし昆布とお米を入れる。
- 2
大根は皮をむき、縦にスーッと隠し包丁を数ヶ所入れる。1cm幅の半月切りにする。
- 3
厚揚げは3cm角に切る。
水菜は3cm幅に切る。 -
- 4
1の昆布がふやけたら、大根を入れて強めの中火にかける。
-
- 5
沸騰したら、★を記載してある順番に加えてひと煮立ちさせる。
- 6
厚揚げを加え、落し蓋をして弱めの中火で大根が柔らかくなるまで12～13分煮る。
-
- 7
-
- 8
最後に水菜を加えて蓋をし、弱火で1分加熱する。
-
- 9
汁ごと器に盛る。
コツ・ポイント
大根に隠し包丁を入れることで味が染みやすくなります。予め大根の皮を剥いて切って冷凍しておくと、はやく煮え味も染みやすいです。
水菜は生でも食べれるので、鮮やかな色を保つために最後に加えてサッと火を通す程度に。
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