大根と厚揚げの煮物

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まるご飯
まるご飯 @cook_40356978

優しい味の煮物です
このレシピの生い立ち
いつも作る煮物です
コッテリ味の煮物もいいけどさっぱり味もいいですよね

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材料

4人分
  1. 大根 大1/2本又は小1本
  2. 厚揚げ 1パック
  3. きのこ(お好きな物でどうぞ) 1/2株〜
  4. インスタントだしの素 小さじ1
  5. しょうゆ 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. (お好みで)冷凍インゲン 5〜6本

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて食べやすい一口大サイズに切ります
    今回は庭で採れた小さい大根だったので半月切りにしました

  2. 2

    耐熱皿に切った大根を入れてラップをふわっとかけ、レンジで8分くらい加熱します(下処理)
    お好みの下処理方法で大丈夫です

  3. 3

    鍋やフライパンに切った厚揚げ、しめじと加熱した大根(水分は捨てて下さい)を入れます

  4. 4

    水をひたひたになるくらい入れます
    そこにだしの素、砂糖、みりんを入れて火にかけます

  5. 5

    水分が沸騰したら弱〜中火で3〜4分煮ます
    そのあとにしょうゆを入れて落とし蓋をして弱〜中火で7〜8分くらい煮ます

  6. 6

    落とし蓋を取りはずし、残った水分を少し飛ばしながら煮ます
    この時にあれば冷凍インゲンなどをポキっと折って入れます

  7. 7

    私は落とし蓋を持っていないのでアルミ箔で代用
    鍋のサイズのアルミ箔を用意して軽くクシャっとして中心に穴を数個開けて完成

  8. 8

    ここで最後に味見をして下さい
    優しい味付けなので、お好みでしょうゆなど足して下さい

  9. 9

    落とし蓋をして煮ている間、うちはIHなのでそこまで水分は飛びませんが、ガス火のご家庭は弱火で煮る方がいいかもしれません

  10. 10

    ほとんど煮汁がなくなったら完成です
    もし時間があればここで一度冷ますと味がグッと馴染みます

コツ・ポイント

春にはタケノコやスナップエンドウなどを一緒に入れて作っても美味しいですよ

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