アボカドとエリンギの柚子胡椒炒め

アボカドは種を取り除き皮をむいて１cm幅に切り下味をからめておく。

ベーコンは5mm幅、エリンギは縦半分に切り横半分に切り４等分、ミニトマトは半分に、パプリカは横半分に切り５mm幅に切る。

フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れ弱火にし、香りがしてきたら中火にしてベーコンを炒める。

ベーコンに焼き目がついてきたら、エリンギ、ミニトマト、パプリカの順に炒め白ワイン、柚子胡椒を加える。

煮詰まったらアボカドを加えてさっと炒め、塩で味を整え皿に盛りつける。