豆腐の黄金焼き　とろ～り野菜あんかけ

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マセドアンヌ
マセドアンヌ @cook_40173481

豆腐も立派な主菜になります！冷蔵庫の残り野菜も片付きます♪
このレシピの生い立ち
無類の豆腐好きな私。豆腐を主菜にしたい＋冷蔵庫の野菜を片づけたい＝このレシピになりました。

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材料

4人分
  1. 豆腐 ２丁
  2. 豚肩切り落とし（どこの部位でも可） 100グラム
  3. 人参 1/2本
  4. まいたけ 1株
  5. チンゲンサイ 1株
  6. だし汁 200cc
  7. しょうゆ 大さじ１×２
  8. 酒 大さじ２
  9. みりん 大さじ１
  10. 砂糖 小さじ１
  11. 玉子 1個
  12. サラダ油 適量
  13. 小麦粉 適量
  14. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は１丁を４等分する。もう１丁も同様にし、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙに包んで１時間ぐらい水切りする。

  2. 2

    人参は５mmくらいのいちょう切りにして、600Wで1分チンして少し柔らかくしておく。

  3. 3

    チンゲンサイはざく切りにする。芯と葉を分けておく。

  4. 4

    まいたけは小房にわける。豚肉は一口大に切っておく。

  5. 5

    水切りした豆腐両面に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつける。多めのサラダ油を熱し、両面こんがり焼く。（写真は５人分）

  6. 6

    火を止めて少しおいて、しょうゆ大さじ１を回しかける。火を止めてからでないとあっという間にしょうゆが焦げる…

  7. 7

    豆腐を皿に盛り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝをさっと洗ってサラダ油を熱し、豚肉と野菜類を炒める。

  8. 8

    全体にしんなりしたら、だし汁と調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。あんを豆腐にかけて完成～♪

コツ・ポイント

我が家の掟に従い（笑）濃いめの味付けです。もうちょっとしょうゆを減らしてもいけるかも。あんかけの野菜は、冷蔵庫の残り野菜を使って下さいね。

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レシピ作者

マセドアンヌ
マセドアンヌ @cook_40173481
に公開
結婚して旦那の家に入りました。旦那のおばあちゃんと台所を切り盛りしています。ばあばの昔からの味を覚えようと日々努力してます♪
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